A gastronomia é uma das mais relevantes dimensões do património imaterial porquanto mobiliza práticas e saberes cuja origem se perde no fundo dos tempos. Entre “os comeres” de Vila Alva merecem destaque os pratos confecionados com ervas e os pratos e doçaria tradicionalmente ligados a eventos com relevância comunitária (dos quais, o casamento é talvez o exemplo mais significativo).

Ervas

São muitas as ervas comestíveis e aromáticas usadas na cozinha tradicional de Vila Alva (e, em geral, alentejana). As carrasquinhas, os catacuzes, as beldroegas, as acelgas, os poejos, os orégãos, a hortelã, a hortelã da ribeira, entre outras, são talvez a parte mais conhecida dessa panóplia que é necessário inventariar e preservar, o que poderá passar por repovoamentos, em alguns casos em que a escassez começa a fazer-se sentir, em terrenos públicos e privados (com a respetiva autorização dos proprietários).

Pratos e bolaria de eventos com relevância comunitária

As festividades, quer as de caráter religioso quer as de caráter profano, têm sempre uma culinária e uma bolaria associadas. Assim é com o Natal, o Carnaval e a Páscoa. Mas, talvez o casamento seja o evento em que esta realidade é mais evidente. Nele são de destacar, por exemplo, o ensopado de borrego, a sopa da panela, o arroz e o frango corado, do lado dos “comeres” e os bolos folhados, os “fardos”, os cochos, as cavacas, o bolo podre e o ‘dito e feito’, do lado da bolaria.